Extremistas do café podem até torcer o nariz para
esta aventura gastronômica, mas o importante é
esclarecer que o objetivo não é mascarar sabores
com esta combinação. Pretende-se, na realidade,
buscar uma experiência rica com esta mistura
inusitada e que pode até surpreender.
O sucesso para essa harmonia é o equilíbrio entre o
doce do brigadeiro ao leite e o amargor do café. Por isso o
ideal é servir com um café expresso já que
apresenta características fortes. Ao contrário do
que se pensam, o doce não esconde o sabor do
café.
A
primeira sensação é o sabor do café com um toque
de leite. O brigadeiro não derrete por inteiro na
xícara, por isso, a bebida não fica doce demais. Ao
final desta deliciosa experiência, sobra-se o
brigadeiro no ponto de colher com um leve toque
de café, onde as últimas colheradas são dadas com
um gostinho de quero mais!
No caso de cappuccinos, o interessante é que o
brigadeiro seja amargo com 70% cacau, assim há
o equilíbrio entre o doce e amargo da bebida e do
brigadeiro.
Brigadeiro mais cítricos como o de Damasco (da
PattySweet Brigadeiro Gourmet) harmonizam bem
com cafés frutados.
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